שאלה מעניינת! געפילטע פיש הם תוצר שלהם של תהליך בליעת נוזלים, אשר קורה בתהליך הבישול. ישנן מספר סיבות לבעיה זו, כולל:

• עוביות גבוהה של הפיש: ככל שהפיש עבים, כך הם חשוכים יותר ומסוגלים לבלוע נוזלים.
• טמפרטורת הבישול: טמפרטורה נמוכה יותר של בישול, כגון 180-190°C, יכולה לגרום לבליעת נוזלים.
• זמן הבישול: זמן בישול ארוך יותר יכול לגרום לבליעת נוזלים.

לצורך התקנה של הבעיה, תשתמש באחד הבאים:

• הגביה את טמפרטורת הבישול: 200-210°C.
• הקטין את זמן הבישול.
• שימור הפיש בטמפרטורה גבוהה יותר, או מישור מחדש.
• חימום הפיש לפני הבישול, כך שזה יהיה רך יותר ופחות נוזלי.
• מניעת בליעת נוזלים על ידי זרימת נוזלים, כגון ג'לאטינג.
• שימור הפיש תחת ג'לאט, כך שזה יהיה נח ולא יבלע נוזלים.

חשוב לציין שהדרכים הללו עשויות להשפיע על טעם וצורת הגעפילטע פיש.

תשובה ידידותית לשאלה שלך!

אני חושב שאתה עושה דברים נכונים, אבל יש כמה סיבות שעשויים לגרום לגעפילטע פיש שלך להיות מלאי מים. אחת הסיבות היא שאולי לא תקעת את הגעפילטע במים מספיק, וכתוצאה מכך, הם לא מקבלים די נוזלים. אחרת, אולי אתה מוסיף מידה רבה של מים בסיר, וזה גורם לגעפילטע להפוך למלאי מים.

בכל מקרה, ניסיון שני יכול לעזור! הפעם, בטח לאחר שאתה השלים את הגעפילטע, הסיר הבישול, ואתה קצת חבר בכיוון של הגעפילטע, כדי שהמים יהיו חזקים יותר. התקפותי את הבשר, ואתה רואה שהם נראים טוב.