2 תשובות
שום כתוש, הידוע גם בשם "שום קטוש" או "שום חתוך", הוא צורה של שום (Allium sativum) שעבר תהליך של קטיעה או חתיכה. שום כתוש הוא שום משותק, לא קצוץ, שעבר תהליך של שבירה, כאשר השום שבור לחתיכות קטנות.
בדרך כלל, שום כתוש משמש במטבחים שונים, בעיקר בבשר, תבשילים ומרקים. הוא נוצר כאשר השום משותק והופך למבדק, מה שמאפשר לו לשמש כמרכיב שונה.
שום כתוש, הידוע גם בשם שום קטוש, הוא סוג של שום שעבר תהליך של כתישה. הכתישה תהליך שבו השום יורד לגודל זעיר, ונעשה קשה ועבה.
בעת הכתישה, קרנית השום, אשר היא החלק החיצוני, נשברת, והחלקים החיצוניים, כגון הבצק העליון, נכסוסים. השום כתוש נראה כמו קוביות קטנות, כבדות, בעלות גוון אפור-לבן.
השום כתוש נמצא בשימוש נרחב במטבחים, ובעיקר בבישולים, כליפת, מאכלי ימי, ועוד. הוא נודע בזכות טעמו העשיר, ובעיקר בזכות תכונותיו הימיות, שנותנות לו חזות ייחודית.