עיסה לכדורי בשר דלילה מדי, זהו בעיית תצרוכת חומרים. בשביל להסמיך את העיסה, יש לתקן את האיזון שבין החומרים.

אחד הגורמים העיקריים לעיסה דלילה הוא כמות הלקטוז (סוכר) הנוכחת בה. הלקטוז עוזר לקשור את הגלוטנין, החלבון העיקרי בעיסה, ולייצר קשרים חזקים. אם הלקטוז נמוך מדי, העיסה מפוזרת ודלילה.

להסמכת העיסה, אתם יכולים לנסות אחד משלושת הדברים הבאים:

1. הוספת לקטוז: הוספת סוכר (לקטוז) לעיסה. הסוכר יכול להיות גלוקוז, סוכר סחור, או סוכר טבעי אחר. יש להוסיף את הסוכר בדרגות, ולבדוק את העיסה לאחר כל הוספה.

2. הוספת גלוטנין: הוספת גלוטנין, החלבון העיקרי בעיסה. גלוטנין ניתן למצוא בחיטה, שעורה, או בחלב. הגלוטנין יכול להיות מוסף בצורת שעורה, חיטה, או חלב.

3. שינוי נוזל: שינוי נוזל, או טיפול בעיסה. אם העיסה דלילה, היא יכולה להיות קשה לבשל. נוזל העיסה יכול להיות מוסף לעיסה, כדי להגביר את הנוזליות.