הכנת חומוס טוף טוף היא תהליך שמערב את הכנת חומץ, הרדס, המלח והמים. כדי להכין חומוס טוף טוף, נדרשים שלוש שלבים:

שלב 1: הכנת החומץ

• 250-300 גרם חומץ (בדרך כלל מבוסס על חומץ הדבשה) יילקט ויושרף באש נמוכה, עד להפיכתו למעטה שחור.
• לאחר מכן, החומץ יוסק לטמפרטורת 50-60 מעלות צלזיוס, בעוד השרפה או האש שולטה.

שלב 2: הכנת הרדס

• 250-300 גרם רדס (בדרך כלל של פלפל) יושרף באש נמוכה, עד להפיכתו לשחור.
• לאחר מכן, הרדס יוסק לטמפרטורת 50-60 מעלות צלזיוס, בעוד השרפה או האש שולטה.

שלב 3: הראט

• 250-300 גרם רדס, 250-300 גרם חומץ, 250-300 גרם מלח, 250-300 גרם מים (או נזלת) יורכבו יחדיו.
• הערכת תצורת הראט תכלול יצירת חטיבה, שתכלול 100-150 גרם חומץ, 100-150 גרם רדס, 100-150 גרם מלח, 100-150 גרם מים.

הכנת חומוס טוף טוף מחייבת הכנה מסודרת של חומרי הגלם. כדי להכין חומוס טוף טוף, יש להתחיל בהכנת העדשה, שניתן לעשות מעדשות של סלק, כרמל, קשווה, או שינור. תיבול העדשה יכול להיות באמצעות שימוש במים גבוהים או באמצעות חומרי תיבול. לאחר מכן, יש להקציף את העדשה, ולהוסיף לה חומרים כגון חמאה, תמרים, ומיץ אגוזים כדי ליצור קרמל. לבסוף, יש לשפוך את החומוס לקערה, ולאפויו תחת אור השמש או באמצעות תנור.