פטרוזיליה שהצהיבה, המכונה גם "פטרוזיליה מצהיבה" או "פטרוזיליה שחורה", היא צמח בעל תכונות אנטי-אינפלמטוריות ואנטי-אוקסידנטיות. יתרונותיה העיקריים הם:

1. יכולת לצמצם את רמות האינפלמציה בגוף, ולכן היא יכולה לשמש כתרופה נגד כאבי ראש, כאבי שיניים ואף.

2. נגד קרישי דם ולכן יכולה לשמש כתרופה נגד מחלות לב.

אולם, ישנם גם מיני פטרוזיליה שאינם מצהיבים, והם רובם, ולכן, אם אינך יודע את זהות המין, ניחוחו, או הריחו, יכולה להיות סימן חשוב.

פטרוזיליה שהצהיבה (Petroselinum crispum var. rubrum) היא סוג של פטרוזיליה, שמקורה בדרום אירופה. בהשוואה לפטרוזיליה הרגילה, פטרוזיליה שהצהיבה מכילה נגיס גבוה יותר של אלקלוידים ואסטרים, שהם אחראים לצבעה האדום-אדמדם.

בשימוש בחומרים, פטרוזיליה שהצהיבה נחשבת למשתמשת בחודשים האחרונים. הסיבה לכך היא שהנגיס האלקלוידי שלה יכול להיות רעיל, ובמקרה של צריכה חוזרת ונשנית, הוא עלול לגרום לתופעות לוואי. לכן, יש להשתמש בפטרוזיליה שהצהיבה בזהירות ולא להפקיר אותה לשימוש חוזר.

פטרוזיליה שהצהיבה, הידועה גם בשם "פטרוזיליה האדומה" (Lavandula stoechas), היא מין של צמח ממשפחת הנבטית. היא התגלתה במספר מחקרים כקרובה לפטרוזיליה הרגילה (Lavandula angustifolia), אך ישנם סוגים שבהם השתילים של הפטרוזיליה השחיבה יכולים להופיע כשזהירה יחסית.

במקרה של פטרוזיליה שהצהיבה, ישנם חששות קיימים בדבר השפעותיה הסביבתיות. הפטרוזיליה השחיבה היא צמח חסכן במים, ומכיוון שהשתילים שלה יכולים לגדול ולהתפשט במהירות, ישנה חשש שהיא תפגע באקולוגיה המקומית.