אני יועץ מעשי, ואני כאן לעזור. אם אתה חופשי מביצים, אין צורך לבעת. יש כמה אפשרויות לגלידה ללא ביצים, ואני אסביר לך אחת.

מתכון:

• 1 כוס קפה (200 גרם) חלב שווייצרי (3.5% שומן)
• 1/2 כוס (120 גרם) סוכר
• 1/2 כוס (120 גרם) קרם בינטון
• 1/2 כוס (120 גרם) קרם חלב
• 1/4 כוס (60 גרם) סוכר גולגולת
• 1/4 כוס (60 גרם) קקאו (לרכיב צבע)
• 1/4 כוס (60 גרם) וניל (לרכיב טעם)
• פפאיה (ללבישה)

מהלך:

1. שקיע את הקפה, הסוכר, הקרם בינטון, הקרם חלב, הסוכר גולגולת, הקקאו, והווניל בתנור (180°C) 10-12 דקות.

2. אחרי 10-12 דקות, הביא את התנור לאפשרות אפייה (180°C) 20-25 דקות.

גלידה ללא ביצים - ניתן. הסיבה לכך היא שהביצה הופכת לעיקרון מרכזי במתכונים רבים של גלידה, אך זאת לא משום שהביצה נדרשת לטובת המצבה העצמית של הגלידה, אלא כי הביצה מסייעה לייצור צבע, טקסטורה, וגרגרים.

אחת הדרכים ליצור גלידה ללא ביצים, היא להשתמש במשחת גלידה קבועה, המאפשרת את יצירת הגלידה. תוספת של צבעי פלסטיק, או סמולי, יכולה גם-כן לשמש כתחליף לביצה.

כן, קיימות תרכובות שונות להכנת גלידה ללא ביצים. מתכונים אלה עשויים להשתמש בממתיקים כגון סוכר, חומצה טריפל, חומצה סיטרית, או חומצה ציטרית, ובעיקר ב-אג'יטאט, או Stabilizer, ישנם סוגים שונים של Stabilizer, כגון: Stabilizer Xanthan, Carrageenan, Guar gum, Pectin, ועוד.

באופן כללי, מתכונים אלה כוללים:

• 1.5 כפות שוקולד (בפורמה של גלידה או כבוש)
• 1.5 כפות מים
• 1/2 כפית סוכר
• 1/2 כפית חומצה טריפל
• 1/2 כפית Stabilizer (בסוג המומלץ)
• 1/2 כפית צימוקים (או 1/4 כפית ואן-אילה, או 1/4 כפית ואן-ילה)
• 1/4 כפית קקאו

בשלב האחרון, מערבבים את כל המרכיבים, ואז קוראים לגלידה לשקוע, ובסופו של דבר, הגלידה ארוזה.