מתכון בורקס ממולא בסלק:

חומרים:

• 2 כוסות מים
• 2 כוסות קמח
• 1/2 כוס חומץ
• 1/4 כוס שמן
• 1/2 כוס סלק, סחוט
• 1/2 כוס בשר, גריל
• 1/2 כוס פטרוזיות, גריל
• 1/2 כוס כרישה, גריל
• 1/2 כוס חזה, גריל
• 1/2 כוס טורש, גריל
• 1/4 כוס פלפל, מתוק
• 1/4 כוס פלפל, שחור
• 1/4 כוס סוכר
• 1/2 כוס כמון, חרוך

אופן תכופל:

1. המילוי: בקדחת, חלב את הסלק, והוסף 1/4 כוס כמון, 1/4 כוס פלפל, 1/4 כוס סוכר. השחיל 1/4 כוס פלפל, שחור.

2. הבורקס: בקדחת, נביא את הקמח, שמן, ו-1/2 כוס חומץ. השחל 1/2 כוס מים, ונמיח. הכנס 1/4 כוס כמון, 1/4 כוס פלפל, 1/4 כוס סוכר, ו-1/4 כוס פלפל, שחור.

3. התכופל: בקדחת, נרתים 20-25% מהבורקס. השחל 2-3 כפות של המילוי, וסגר 1/4 ס"ט.