אכן, יש סכנה מוחשית להשתמש בתבשילים במעט מלח לימון. תבשילי לימון בעלי רמות גבוהות של מלח, במיוחד אלה המיוצרים בדרך המסורתית, משמשים להגנה על זיקית אדומה (Rhus toxicodendron) - צמח מסרטן שמפרפר צמחים ומכיל תרכובות רעילות.

לימון עצמו כמעט אינו רעיל, אך המלח שבו, בשילוב עם סוכר, יוצר בשר נפוח, שמקשה על יצירת האוויר מהחלבונים. זה יוצר סביבה פוטומטבולית (photochemical) המגנה על החלבונים מפגיעת אור.

השתמשות בתבשילים במעט מלח לימון יכולה להיות סכנה לבריאות, אם כי היא אינה סכנה מיידית.

המלח לימון (Lemon Salt) הוא תבשיל העשוי מלימון ומלח, ומשמש להענקת טעם למאכלים. עם זאת, תבשילים כאלה עשויים להכיל כמות גדולה של סודיום, שהיא תכופה.

בשל כך, שימוש בתבשילים כאלה ללא היקפים עשוי להוביל להגברת צריכת סודיום, שעשויה להיות סכנה לבריאות, במיוחד לאנשים שסובלים מתפקוד כליות.

בנוסף, שימוש בתבשילים במעט מלח לימון עשוי להיות גם סכנה לאנשים שסובלים מהפרעות כליות, כהגברת דילולה של נוזלים בגוף.