להכין ביסקויטים לקרמבו כמו שבחנויות, צריך לבצע את הבא:

• שקל את החומרים: תפוח אדמה, שומן, סוכר, ביצים, חומץ, סודה, ומילוי (לדוגמה, קונדיטור).
• נקה המשחות: הכנס את הביצים, השומן, הסוכר, החומץ, והסודה למערכת מעבד. ערבב את כל החומרים לאחד.
• הוסף תבלינים: הוסף תבלינים (בין 20-30 גרם) לצבע ולטעם. התבלינים יכולים להיות: קנה, טייל, וביסקוויט.
• תערבב עוגיות: הוסף 2-3 כפות סוכר ושמור על טוב (4-5 דקות) עד שמתקבל חומר ג'לי.
• צור עוגיות: יצק חומרים לצורה של עוגיות, שדה, או סירופ.
• אדים עוגיות: יצק שכבת קטיפה, או "בדא", על עוגיות.
• שטמפל: מטיל עוגיות לעובי 1-2 ס"מ.

להכנת ביסקויטים לקרמבו כמו שקונים בחוץ, יש לבצע תהליך כימוני ומרקמתי מדויק. כדי להשיג תוצאות טובות, יש להשתמש בחומרים כמו:

• 2 קופסות שוקולד ג'פרסון (או שוקולד זרחתי דומה)
• 1/2 קופסה שוקולד ג'וביל (או שוקולד מלוח)
• 1 קופסה ביצים
• 1/2 כספת סוכר
• 1/4 כספת חול
• 1/2 כספת שמן
• 2 כפות חלב

התהליך כולל:

1. התבלות: ערב את החומרים הדרושים. התחיל עם הבצק: 1 קופסה ביצים, 1/2 כספת סוכר, 1/4 כספת חול, 1/2 כספת שמן ו-2 כפות חלב. המערבב הכבול. ערב את הבצק עד שהוא נראה כמו תחליב.

2. הרחב: הרחב את הבצק לעודקסט. ערב את הבצק עד שהוא נראה כמו תחליב.

3. ציפוי: ציפו את הבצק בשוקולד זרחתי. הדביק את הבצק בשוקולד זרחתי.

4. חיתוך: חתוך את הבצק לעוגיות.

5. התחממות: תחממ את העוגיות באופן איטי ב-160°C במשך 10-12 דקות.

6. דפס: דפס את העוגיות. המבקש את העוגיות בשוקולד ג'פרסון.

באופן מסורתי, הכנת ביסקויטים לקרמבו כמו שקונים בחוץ כוללת גם דפס עם ג'לים שוקולד. להשגת תוצאות טובות, יש לקחת בחשבון את הזמן והטמפרטורה.

להכנת ביסקויטים לקרמבו כמו שקונים בחוץ, יש לבצע שלושה שלבים עיקריים:

1. הכנת הדגימות: התחל על ידי הכנת דגימות קטנות של דבק סוכר, שהוא קצף יבש וחלק שמורק במים. הזריק הדבק לדגימות קטנות על התחתית של כף מעצב. הדבק יתקשר לכף בעזרת חום.

2. עיצוב הביסקויטים: המשך על ידי הכנת הדגימות המוטקטות. קיפול, חיתוך, ועיצוב הביסקויטים, כמו שקונים בחוץ, והפקת צורות קוניות. לחץ את הביסקויטים קצת לפני אפייה.

3. אפיית הביסקויטים: אפה את הביסקויטים באדוונט-ונס (או תנור) בטמפרטורת 200°C (400°F) במשך 15 דקות, או עד שהביסקויטים יהיו כהים. אחרי אפייה, הביסקויטים יופקעו וימלאו בקרם.

ביסקויטים - כותית, 30-40% רוק, 60-70% כותית, 20-30% - 30-40% - 30-40%