להכנת מיונז ביתי עם מקציף ידני לא חשמלי, הינם שלושה שלבים קריטיים:

שלב 1: הכנת השרייה

נדרש כ-1000 גרם שריה (בעיקר שריה של חמוס, כחולה או שריה של סורג'). השריה צריכה להיות לחה, ולכן, יש לאחסנה במעבדה על בסיס נפט ולהרתיחה.

שלב 2: הכנת המיונז

לאחר הרתיחה של השרייה, יש לצבוע אותה במים ולהכין מקציף. באמצעות המקציף, יש לפצל את השריה ל-3-4 חלקים, ולהחזירם למיקרון.

שלב 3: הכנת המיונז

לאחר פעולת המקציף, יש למזג חומצה (בדרך כלל, 1-2% חומצה) ולהכין את המיונז. המיונז צריך להיות 18-20% חוזר, ולכן, יש למזג חומצה ולפקק את הפקק.

הכנת מיונז ביתי עם מקציף ידני זה תהליך שקל וישים. כאן הואדה:

1. בחירת הרכיבים: לפני הכנת המיונז, קח את המקציף הידני וארוג אותו עד שתקבל מקציף שנוח לך. הבחר את כל הרכיבים שאתה רוצה להכניס למיונז, כמו שמן, זית, חמאה, בצל, כוסברה, וכד'.

2. הגשמת המקציף: עקור את המקציף והגשמ אותו בצלחת. הכנס את כל הרכיבים שאתה בחר וכבש את הכל.

3. עריפת ומעבות: הכנס את המקציף לצלחת וערב כל הרכיבים. תבע את הכל עד שתקבל מיונז עם טקסטורה חלקה.

4. הנחת בד שמן: הנח את המיונז על דף מיוחד להנחת שמן.