להסיר את הלבן מהביצה מבלי שהיא תישבר, יש להגיע לשני שלבים:

1. מתן חימום: קח את הביצה ואחזר אותה במים קרים (או בכד כפות) למשך 5-7 דקות. זאת על מנת להכין את הביצה לקרישה.

2. הוצאת הלבן: לאחר שקיבלת את הביצה, קח אותה ובעזרת כף, חזור אליה וכף השנייה, שאינה נגעה בביצה, תכסה את פניה.

- עכשיו, נשארת לך רק לסגור את כפותיך ולתפוס את הביצה. שני הכפות, בעזרת חוט מזון, יאחדו, ובכך, "ייקחו" את הלבן, ואתך, את הביצה.

להסיר את הלבן מהביצה באופן חלק ובלי שתישבר, יש לבצע את ההליכים הבאים:

1. קחו ביצה טרייה ולחוצה, ושקולה בידכם. הבצעו חתך עמוק בצד העליון של הביצה, מתחת לקרום הלבן, עם סכין ברקוד. חתיכה הזו תיקרא "פתח".

2. שחיקו את הקרום הלבן בפתח, עד שהביצה תתנפץ. בצעו זאת באופן חלק, כדי למנוע מהביצה להתנפץ.

3. לאחר שהביצה התנפצה, תוכלו להסיר את הלבן בקלות, מבלי שהביצה תישבר.

להוצאת הלבן מהביצה באופן חלק ובלי שהיא תישבר, יש לבצע את התהליך באופן קפדני ובעזרת כלים מתאימים.

השלב הראשון כולל את הקידוח, שבו הביצה משוקעת במים הקרים. השלב השני כולל את השבירה המתונה של הביצה, שבה הלבן נקלף באופן קצר.

לאחר מכן, על הביצה להיות שקועה במים הקרים, ולאחר מכן, נמשים אותה באופן קפדני, על מנת לאבד את כל הג'ל והלבן, כל זאת על מנת להחזיר את הביצה למצבה המקורי.