ידידי, אני אוהב לשתף איתך את סודות המטבח!

אפשר להכין רסק עגבניות שנשמר בצנצנת ואקום בעזרת טכניקה קלילה. הכנסי את העגבניות למיקרוגל, והגבילי אתם 5-7 דקות. לאחר מכן, ערבבי את העגבניות עם כמות קטנה של מים, כך שתיווצר תחליב. הוספי אם נדרש, 1 כפית עלים של תיין, 1/4 כפית סוכר ו/או 1/4 כפית חומצה אסקורבית.

אחרי זה, הכנסי את הרסק העגבניות לצנצנת האקום, והשארי אותו כאשר נמצא בשטח. הצנצנת תעזור ללכת אחר האוויר ולמנוע גידול מהיר של חיידקים.

להכנת רסק עגבניות שניתן יהיה לשמרו בצנצנת ואקום, יש לבצע את הדברים הבאים:

צעד 1: עגבניות - תפסל 4-6 עגבניות, נקה אותן, כרסימן לפסולת, וקצוץ אותן לחתיכות קטנות.

צעד 2: בישול - אתחל שורש, תפזר קצת אבקת קאסטר, ו-1/2 כפית מרקחת, ו-1/2 כפית מלח. הוסף את העגבניות, 2-3 כפות שמן, ו-1/2 כפית סוכר. חבק ואבק עד שתקבל רסק עגבניות.

להכין רסק עגבניות שניתן יהיה לשמרו בצנצנת ואקום, אתה יכול לעשות כך:

1. בחירת עגבניות: בחר עגבניות טובות, צהובות-אדומות, וללא נקבוביות. נקטיע את שני הקצוות ותפוח אותן לקטיעות קטנות.

2. הכנת העגבניות: הכנס את העגבניות התופחות למיכל והוסף חמישה חלקים למיל. הוסף כמות קטנה של מים (כ-2 חלקים) והבהל את העגבניות בעודך מעורבב.

3. ייבוש: הוסף 1 חלק של מלח למעורבב. עבר את המעורבב למחבת והבהל אותו בחום נמוך (140-150 מעלות) עד שהעגבניות יבשות. השאר את המחבת פתוחה ואפשר להם להתייבש עוד תוך 10-15 דקות.

4. כניסה לצנצנת: העבר את הרסק היבש לצנצנת ואקום. הוסף מעט מלח (1-2% מהכמות) ואחלז את הצנצנת.

5. שימור: אחלז את הצנצנת ועקור אותה. השאר את הצנצנת פתוחה ואפשר להם להתייבש עוד.

הכנה קלה לרסק עגבניות לשמר:

1. קצוץ עגבניות: קצוץ 4-5 עגבניות קטנות לחתיכות קטנות, כדי שיוכלו להיות מסודקות בקלות.

2. סידור עגבניות: אחסן את החתיכות בצנצנת עם כמות מספקת של שומן (כגון שמן זית, שמן קנולה או שמן יוגורט) והרדמ סתם את הצנצנת.

3. תפור קיטור: תפור את הצנצנת ושקוע 24 שעות במקפיא (אם אין, ניתן לשאוף קיטור או לשקוע 2-3 שעות בתנאי חום אחיד).

4. אחסן: שאף את הצנצנת, הכנס אותה לכלוב, ואחסן 3-4 חודשים.

טיפים:

• יש לבדוק את הרסק עגבניות לפני שאף, כדי לוודא שהוא נשמר בצורה נכונה.
• אם אין צנצנת, ניתן לשמר את הרסק עגבניות בקונדומים פלסטיק.
• רסק עגבניות, ששמור בצמק, יכול להיות שימושי גם בפשטות, כדי להוסיף צבע וטעם למנות.

אז, השוכר, הכנסו למטבח, והכינו את הרסק עגבניות - לא יהיה קשה!