בחלב, איחסון קפוא (Ice Storage) מתבצע בטמפרטורה של -12°C, -18°C או -20°C. ישנם שלושה סוגי איחסון:

1. קפאה-איחסון (Quick Freezing): 2-3 שעות - החלב קפוא לחלוטין, מה שמאפשר אחסון יעיל לתקופה ארוכה.

2. איחסון אוטומטי (Automatic Storage): 1-2 ימים - החלב קפוא לחלוטין, ובהמשך משמש לייצור חלב-רטיב.

3. איחסון פסיבי (Passive Storage): 30-45 יום - החלב קפוא, אך לא יכול לשמש לייצור חלב-רטיב.

במקרה של חלב-פרה רגיל, תוחלת החיים שלו אחרי האיחסון במקפיא תלויה בתנאי האחסון ובאיכות החלב. לרוב, חלב-פרה רגיל יכול לשמור 7-10 יום, אך זמן זה יכול להשתנות.

אחרי ההפשרה, חלב-פרה רגיל יכול לשמש לייצור חלב-רטיב (UHT), חלב-עיר, או לייצור חלב-סוכר. עם זאת, איכות החלב עלולה להיפגע, ולכן, יש לבדוק את איכותו המכנית והמזון (SNF) לפני השימוש.

משך האיחסון של חלב במקפיא

חלב פרה רגיל הוא חלב שאינו מחוקק, כלומר, לא עבר הכחשה (אסבסטולאז) ולא עבר הכחשה חלקית (פסבאס). משך האיחסון של חלב זה במקפיא הוא כ-3-6 חודשים, כאשר תוחלת החיים שלו לאחר ההפשרה היא כ-1-2 שבועות.

אפשרות להשתמש בחלב מופשר

בכלל, ישנם סוגים שונים של חלב, וכוח חלב (כחש) נמצא בחלב שאינו מחוקק. אם החלב לא עבר הכחשה, קיים סיכוי של 10-20% שהוא יכיל כוח חלב. כתוצאה מכך, החלב ישתנה בהדרגה, ואם הוא לא ישומש בתוך 1-2 שבועות, הרי יש להפליטו.

ציון דחיפות

במקרה של חלב פרה רגיל שהתפורר, יש לשים לב לסימני ההתפוררות. אחד הבולטים ביותר הוא "קפאת" (ספטוליזציה) של החלב, כאשר החלב ידמה לקפה.

אם קפאתם חלב פרה רגיל יותר מדי, ניתן לשמור אותו במקפיא כ-3-6 חודשים. לפני הקפאה, החלב יכול להיות מוכן לשימוש, אך לאחר הפשרה, הוא יכול לספוג שינויים ברמת הפקטורים, כגון קוטר של 3.5-4.5% (מ-3.2% של חלב פרה רגיל), והוא עשוי להיות בעל ריח עדין יותר.

אם אתם חושבים להשתמש בחלב מופשר, אל תתפוס דבר. החלב יכול להיות בטוח לאכילה, אך הוא עשוי להיות פחות מעולה, ולא במידה הכי טובה.