אם אתה חופשי להפריד ביצים, אז אני לצעדים הבאים להשגת עוגת טורט או עוגת תפוזים ללא הפרדה:

1. מרינט תפוזים (אם אתה בוחר לעוגת תפוזים): קצוץ 2-3 תפוזים לפסולת, ואחזור אותם לסולת. הוסף 2-3 כפות שוקולד (או 1/2 כוס) ו-1/2 כוס שמן, ומערבב מה. לאחר 10-15 דקות, הסתכל עליהם. אם הם כבר נראים כמו תפוזים מרוסקים, הם כבר ספיקים.

2. עוף ביצים: אחזור 3-4 ביצים (או 2 ו-1/2 כפות של תספוג) לסולת, ועוף. מערבב 1 כפית שמן, 1/2 כפית שוקולד (אם אתה רוצה) ו-1/2 כפית סוכר. עוף 1-2 דקות, עד שהביצים נראות כמו תספוג.

3. איחוד: הוסף 1-2 כפות תספוג (אם הם נחמדים), 1/2 כוס שמן, 1/4 כוס שוקולד (אם אתה רוצה) ו-1/4 כוס סוכר. מערבב 2-3 דקות, עד שהתספוג נראה כמו תספוג.

אני מוכן לסייע לך.

להכנת עוגת טורט או עוגת תפוזים ללא הפרדה של ביצים, אתה יכול להשתמש בשיטת "בלנדר". שיטה זו מאפשרת לערבב את הבסיס (ביצים, שוקולד, סוכר, וכד') באופן שבו הביצים מזון ומשתלבים עם שאר הרכיבים, ואתה לא צריך להפריד את הביצים.

בשביל להשתמש בשיטה, יש לישר את הבסיס (ביצים, שוקולד, סוכר, וכד') לבד אלא אם כן כבר נעשה, לאחר מכן, אתה יכול להוסיף את השאריות (שוקולד, סוכר, עפרוני, וכד') ולערבב.

בשביל להקצין את הקלות, הסתגלות, וסדירות, אני תמיד ממליץ להשתמש בבלנדר.

עוגות טורט ותפוזים הן עוגות שיפוד, אשר דורשות הפרדה של ביצים כדי להשיג סטרצ'ריזציה (התארגנות) נכונה של החומרים. לעוגות אלו, קשה להשיג סטרצ'ריזציה נכונה ללא הפרדה של ביצים, שכן הביצים מתמזגות עם השאריות האחרות (כגון חיטה, שוקולד, תפוזים) ולא נוצרת עוגה נפרדת וסדירה.

אם אתם חופשיים לעשות עוגה שאינה מסורתית, תוכלו לנסות ליצור עוגה "קלה" יותר, שאינה דורשת הפרדה של ביצים. עוגות אלו נקראות "עוגות חלקות", ולרוב, הן מבוססות על חיטה, קמח או שיבולת שועל. בעוגות אלו, קשה להשיג סטרצ'ריזציה נכונה, אך ישנן תוספות אשר יכולות לעזור לשפר את העוגה, כגון, תוספות חלב, קמח חיטה, חומץ, תבלינים, ועוד.

לעוגות שאינן מסורתיות, לא תמיד יש צורך להפריד בין הביצים. באופן כללי, ניתן להשתמש בתיאבולה, ג'ליק (ג'לאטין) או קרם חלב.

באפשרות של תיאבולה, העוגה תהיה חלקה ומתוקה, אך יש לפתות תמיד הזמן של העיבוד.

באפשרות של ג'ליק, יש להוסיף כמות קטנה של מים לג'ליק, ולאחר מכן, להוסיף את הג'ליק לתערובת העוגה.

באפשרות של קרם חלב, העוגה תהיה בעלת צבע חלקים, ואיכות טעם טובה.